Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gram kipfilet, 1 eetlepel gembersap, 2 eetlepels droge sherry, zout en peper, 1 mespuntje ve-tsin, 1 theelepel suiker, 1? theelepel maizena, ? eiwit, 3 eetlepels olie, 50 gram zoetzure gember, 50 gram verse ananas of uit blik, 1 theelepel geraspte verse gemberwortel, 1 in ringen gesneden sjalotje, 4 in plakjes gesneden teentjes knoflook, 2 fijngehakte groene of rode pepertjes (lomboks), ? theelepel lichte sojasaus, 2 eetlepels kippenbouillon, 1 theelepel sesamolie, 2 theelepels water, 2 in r
Voorbereiding: Snijd de kipfilet in reepjes en marineer ze 30 minuten in 1 eetlepel gembersap, 1 eetlepel sherry, wat zout en een mespuntje ve-tsin, ? theelepel suiker, 1 theelepel maizena en het halve eiwit. Roer daarna 1 eetlepel olie door het marinademengsel en laat alles nog eens 30 minuten marineren. Snijd de zoetzure gember en de ananas in plakjes.
Bereidingswijze: Verhit de 2 overgebleven eetlepels olie in een wok (wadjan) of tefalpan en fruit hierin de geraspte gemberwortel (niet de zoetzure gember), de in ringen gesneden sjalot en de in plakjes gesneden knoflook 1 minuut. Voeg de fijngehakte pepertjes toe en bak deze even mee. Roerbak dan de zoetzure gember, de ananas en de kip 1 minuut. Voeg de rest van de sherry (1 eetlepel), de rest van de suiker (? theelepel), de lichte sojasaus (? theelepel), de 2 eetlepels bouillon, de theelepel sesamolie en wat zout en peper toe. Maak wat maizena aan met water en bind hiermee het gerecht. Laat alles nog 2 minuten zachtjes doorkoken.
|
|